项目全案服务:香厨妙供

项目全案服务:香厨妙供

珠海普陀寺,重建寺历史20余年,在众多寺庙中,历史沉淀角度不具优势。但寺院主持从纯正的弘扬佛法出发,融入时代环境,开创性传承古法体制,并依据社会现状,制作了优秀的公益内容。发大善心,用心坚持,实令人敬佩。其中《香厨妙供》,就是一部涓涓流水的大作。

北辰自2015年开始、与珠海普陀寺,在内容输出上有渐入紧密合作。


项目源起:

2015年11月25日,珠海普陀寺已经低调开启《香厨妙供》的漫漫长途。发起人为寺院的主持悟和法师,一位虔诚、先进的现代僧人,出家前一直经营着多家企业,其中也包含了粤系酒楼。其家人有信佛、吃素的传统,但潮汕人吃素,多为青菜下白粥,正如大众对素食的认知:没营养、没味道。吃素本来是最大的放生,但这种素食认知,大大阻碍了人们对其的选择,悟和法师,深有感触。


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在潮汕有个传统,老人家每逢初一十五吃斋饭,斋饭就是喝粥配咸菜,我从小看在眼里,日日如是,年年如是。提起吃斋,就有两个困扰:一是想吃素不知道怎么做,不会做就没有可吃的菜肴,有这个心也不敢发这个心。二是家里人的不理解不支持,而不理解不支持源于对吃素之人的爱护,害怕没有营养不健康,身体吃不消。


我的姥姥年纪大了,牙掉了,嚼不动了,又要吃斋。这个情况下既要保障她吃斋,又要让她有食欲,能吃、好吃,还有营养。我曾下过很大心思研究怎么让他们吃斋,发这个心真的很难。


有一道菜“碧绿豆腐”,我们用黄豆榨好浓浓的豆浆汁,用应季青菜榨浓浓的菜汁,调好成主料,原料有了,黄豆与青菜营养也保留得非常完整。另外,我们不用常规点卤方式,而是用鸡蛋清做凝固剂,来调菜汁豆浆汁,再通过沙漏过滤,保障口感。调好料用玻璃摊盘盛装,上蒸笼去蒸。蒸好后,表面有气孔不平整,再淋上一层玻璃芡,泛着油光。色、香、味、器、形、神融合, 一道赏心悦目,极具视觉效果与味觉享受的素菜就呈现了。


有了碧绿豆腐,一系列素食又可以衍生而出。比如夏天上火燥热可以用苦瓜汁,冬天用胡萝卜汁。番茄、西芹都可这样榨汁入菜,营养与滋补疗效最大化激发。


那素食到底有没有营养?到底有没有菜可做可吃?针对这两个根本问题,我们推出了“香厨妙供”素菜谱,每天一道菜,每天不重样。


让素食菜肴更丰富美味,餐餐可做;让素食佳肴更营养滋补,惠及千家万户,这就是珠海普陀寺精心设计推出“香厨妙供”的初心与缘起,也是普陀寺坚持不怠、乐善好施的佛心传承。


——珠海普陀寺.悟和

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放生易盲目操作,影响生态,适得其反。

素食,是最大的放生。

但大众对素食有巨大的认知障:没营养、没味道、常吃不健康。

其实:素食可以很美味、很营养;且科学证明人的生理结构更适合素食。

解决之道:让大众知道素食之利,且知道怎样美味健康地素食。

项目落地:《香厨妙供》栏目,在线上每日推出一道素菜制作方法及视频,且每日不间断、不重样,一直坚持。

意义:用行动、内容、量,向大众传到素食的可行性,以带动大众选择素食,发挥素食的社会意义。




项目启动后,由于寺院人员结构限制,前期过程基本是摸找石头过河,内容编辑,菜品拍摄,宣传设计均比较粗糙,美观性比较弱。

“美”食关系到受众的选择意愿,“美图”是内容有效的关键。

通过各环节梳理,我们在关键点上进行了引导:

1、设计风格导向,成可视化指导文件,与寺院全职摄影师、大厨进行充分沟通,规范好素材制作的条理与风格;

2、考虑到这是一项长期事务,提议搭建了“厨房影棚”;

3、文件管理在此项目中尤为明显,我们也提前做了全覆盖式规范;

4、除寺院内部制作的标准公众号内容,我们主导设计了档案式、面向大众免费弘扬的菜谱册。



厨房影棚搭建

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风格定性

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核心推广出品

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